Aurore 2021 BIO - Touraine

Touraine

Issue d’une parcelle d’argiles à silex.

12,5 %

Les vignes de Chenin entrant dans l’élaboration de notre Touraine « Aurore » ont été vendangées à la main. Les raisins ont ensuite suivi une longue macération pelliculaire de 12h pour extraire une grande majorité des arômes. La fermentation et l’élevage de 18 mois réalisés en fûts de chêne permettent d’affiner et d’arrondir le vin afin d’obtenir une cuvée « Aurore » d’une grande pureté et avec une belle complexité aromatique.

« Aurore » est un très beau vin blanc de Touraine. La robe est d’une magnifique couleur or pâle. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits blancs, de fleurs blanches et de noix de coco. Cette délicatesse se retrouve en bouche : pleine, ronde, sensuelle, elle est soutenue par une trame minérale qui apporte une tension et une fraîcheur au vin très agréable.

Ce beau vin blanc de Touraine s’appréciera avec de très nombreux mets et accompagnera les repas divers et variés. Des sardines grillées, aux tagliatelles à la carbonara, à la tarte à l’oignon, en passant par le poulet grillé et les viandes au barbecue, jusqu’à l’andouillette de Troyes, il pourra même se déguster avec une salade de chèvre chaud. Une grande facilité d’accord pour notre cuvée « Aurore » issue d’un des grands cépages de Loire : le Chenin.

● Millésime 2017 - La Revue des Vins de France 15/20

● Millésime 2019 - Munskänkarna - Vintesten 14/20